Hello !

Pour ce début d’automne, nous vous proposons trois recettes en toute simplicité, vegan et de saison.

• Des energy balls pour une collation saine et pleine d’énergie ! Très nutritives, elle boosteront vos journées
• Un jus pour faire le plein de vitamines
• Une mousse végétale à la framboise pour une pause légère et vegan

Energy balls (pour environ 7 energy balls)

Les ingrédients : 

• 10 petites dattes
• 1 cuillère à café de cacao en poudre non sucré
• 1 grosse poignée de noix de cajou non salées
• 1 cuillère à soupe d’eau
• Des pistaches non salées réduites en poudre (pour roulées les balls dedans)

Commencer par faire tremper les noix de cajou quelques heures dans de l’eau (afin de faciliter l’assimilation des nutriments par l’organisme).

Égoutter et rincer les noix de cajou.

Dans le Blender ou un robot, verser l’ensemble des ingrédients sauf la poudre de pistaches.

Commencer à mixer et en fonction de la consistance ajouter des dattes. La pâte doit pouvoir se tenir facilement en forme de boule.

Vous pouvez mixer plus ou moins longtemps si vous souhaiter plus ou moins de morceaux dans vos energy balls.

Puis former des petites boules de la taille d’une bouchée entre vos mains.

Roulez ensuite ses petites boules dans la poudre de pistaches.

Cela se conserve plusieurs jours dans le frigo sans problème.

Et voilà votre encas sain et gourmand est prêt !

Jus à l’extracteur (pour un verre)

Les ingrédients : 

• 1 carotte
• 1 pomme
• 1 petite betterave cuite ou crue
• 1 morceau de gingembre (de 2 cm environ)

Couper grossièrement l’ensemble de vos fruits et légumes, en laissant la peau si vos ingrédients sont bio, et glissez les dans votre extracteur de jus (ou centrifugeuse).

Le jus est à consommer rapidement afin de bénéficier de l’ensemble des nutriments.

Mousse végétale à la framboise

Les ingrédients : 

• 10 cl de jus de pois chiche (aquafaba)
• 250g de framboises
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 2 cuillères à soupe d’eau
• 1 demi jus de citron

Commencez par récupérer 10cl de jus de pois chiches dans un saladier et placez-le au réfrigérateur.

Versez dans une casserole vos 250g de framboises, le sucre et l’eau et mettre sur le feu pendant une dizaine de minutes.

Vous obtenez ainsi une compotée de framboises.

Placez votre compotée dans le blender et mixez. Si vous souhaitez une préparation plus lisse, passez cette compotée au chinois.

Mettre la compotée de framboises au congélateur le temps de monter le jus de pois chiche.

Sortez votre jus de pois chiche du réfrigérateur et versez-y le jus d’un demi citron. Commencez à battre le jus jusqu’à ce qu’il soit bien ferme (cela prend plus de temps que les blancs en neige).

Récupérez votre coulis de framboise du congélateur et versez petit à petit l’équivalent de 150g de coulis de framboises (gardez en un peu pour le montage) dans votre aquafaba monté en neige.

Mélangez délicatement avec une marise. Le coulis de framboise doit être frais afin de ne pas refaire tomber votre précedente préparation.

Pour le dressage, dans une verrine, versez une cuillère à café de coulis de framboises dans le fond du verre puis à l’aide d’une poche à douille versez la mousse par-dessus. Pour la déco vous pouvez rajouter un peu de poudre de pistaches s’il vous en reste de la préparation des energy balls. A consommer le jour même

Et si vous souhaitez suivre le pas à pas de ces recettes en vidéo, le lien est ici

Bonne dégustation !

Elodie & Justine